Tag Archives: przyprawy

Sztuka przyprawiania

Sztuka przyprawiania – wydawało by się prosta sprawa, ale jeżeli przyprawy źle przechowujemy to przyprawy tracą swój walory. Zioła i przyprawy tracą swoje właściwości, jeżeli się z nimi niewłaściwie postępuje lub są źle przechowywane. Chciała bym więc podać kilka rad właściwego postępowania z ziołami i przyprawami. Suszone zioła kupować w małych ilościach i przechowywać w

Pieprz

Pieprz jest to pnącze dziko rosnące w podrównikowych lasach Indii i uprawiany w wielu tropikalnych krajach. Elastyczne, lekko zdrewniałe łodygi pieprzowca pną się wokół drzew tropikalnej dżungli, osiągając długość ok 6m. Łodygi uprawnego pieprzu są o połowę krótsze. Liście w kształcie serca są grube, ciemnozielone, a kwiaty białe zebrane w długą kiść wydają jagody z

Goździki

Goździki, tak jak cynamon, są bardzo popularną przyprawą . Są  to suszone pączki kwiatów drzewa goździkowego. Drzewo osiąga dużą wysokość i kwitnie wspaniale płomiennie czerwono. Ususzone pączki są czerwonobrązowe. Drzewo rośnie, zakwita i owocuje wyłącznie w warunkach tropikalnych w pobliżu wody. Młode sadzonki rozsadza się na plantacji i pierwsze zbiory przeprowadza się po 6-8 latach.

Czosnek

Czosnek jest rośliną wieloletnią o charakterystycznym pędzie podziemnym w postaci cebuli (pospolicie zwanej główką) złożonej z kilku tzw. ząbków. Istnieje wiele odmian czosnku, różniących się barwą i wielkością główek. Kwiaty czosnku są jadalne. Wysuszone główki czosnku przechowuje się podobnie jak cebulę, najlepiej w przewiewnych siatkach lub splecione w warkocze. Można tez kupować go na bieżąco.

Liście laurowe

Drzewko pochodzi z krajów śródziemnomorskich, najczęściej spotykane w formie krzewu, o wiecznie zielonych listkach. Kwitnie późną wiosną, a małe zielone kwiatki, wydają połyskliwe czarne okrągłe owocki. Może też być hodowane w zimniejszym klimacie lub w donicy w mieszkaniu. Liście laurowe maja bardzo szerokie zastosowanie w kuchni: zupy, buliony ciemne sosy sałatki z dodatkiem śledzi, wywar